Jak wybór dostawcy piwa rzemieślniczego decyduje o marży lokalu

Restauratorzy i właściciele pubów w Polsce rozmawiają o wszystkim: o lokalizacji, wystroju, social mediach, menu. O wiele rzadziej porusza się temat, który bezpośrednio przekłada grosze na złotówki w kasie. To strategia zakupu piwa, a konkretnie wybór między wielką, hurtową paletą a współpracą z niewielkim, lokalnym browarem. To nie jest decyzja o smaku, chociaż i to ma znaczenie. To decyzja o finansach. Różnica w marży na...